清蒸鲈鱼

又好吃做起来又简单

✍🏼 写于 2021年04月10日   

食材

  • 鲈鱼 1 条,两个人吃大概 1.2~1.5 斤左右
  • 小葱 2 颗
  • 柠檬 1 个
  • 鱼露 2 勺
  • 糖 1 小勺
  • 盐 2 克
  • 蒜瓣 3 颗
  • 剁椒或者小米椒

准备工作

处理鱼

买来的鲈鱼,让卖鱼的把鱼鳞、鱼头给剃干净了,当然你要是爱吃鱼头留着也行。然后拿回家洗净之后,将鱼身体两侧,用刀划几道,注意不要从左划到右给划断了,否则蒸的时候鱼容易烂。在鱼身划个口子即可,目的是入味:

将鲈鱼全身抹一层薄薄的盐,记得鱼尾也要抹:

然后洗净柠檬,切两半,一半备用,另一半用手握住挤压,让汁水挤出淋在鱼身上,鱼的每一寸肌肤都要淋上,啊,柠檬味真好闻:

准备调料

将蒜瓣用刀压平,然后放到碗里捣碎成蒜蓉,加入剁椒、鱼露和糖,调成汁,图中的蒜蓉没做好,因为没有专门用来捣蒜瓣的东西,小时候父母都是用擀面杖的一头捣,我嫌还得洗感擀面杖,没捣,只用勺子用力压了压,这样也能将蒜瓣的水挤出来,只是不多:

准备其他

小葱切一切备用:

另一半柠檬切成片备用:

开始干

将准备好的汁均匀的浇在鱼身上:

蒸锅接适量水,将水大火烧开:

然后放入鱼:

转中小火蒸十分钟:

快蒸好的时候,起锅将一点油烧热,不用太多。等鱼蒸完时间到了,端出鱼盘,将热油浇上去(图中我油倒多了,倒一点即可):

撒上葱花,将切成片的柠檬摆盘,即可食用,配上一碗大米饭,效果更佳哦:

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