食材
- 鲈鱼 1 条，两个人吃大概 1.2~1.5 斤左右
- 小葱 2 颗
- 柠檬 1 个
- 鱼露 2 勺
- 糖 1 小勺
- 盐 2 克
- 蒜瓣 3 颗
- 剁椒或者小米椒
准备工作
处理鱼
买来的鲈鱼，让卖鱼的把鱼鳞、鱼头给剃干净了，当然你要是爱吃鱼头留着也行。然后拿回家洗净之后，将鱼身体两侧，用刀划几道，注意不要从左划到右给划断了，否则蒸的时候鱼容易烂。在鱼身划个口子即可，目的是入味：
将鲈鱼全身抹一层薄薄的盐，记得鱼尾也要抹：
然后洗净柠檬，切两半，一半备用，另一半用手握住挤压，让汁水挤出淋在鱼身上，鱼的每一寸肌肤都要淋上，啊，柠檬味真好闻：
将蒜瓣用刀压平，然后放到碗里捣碎成蒜蓉，加入剁椒、鱼露和糖，调成汁，图中的蒜蓉没做好，因为没有专门用来捣蒜瓣的东西，小时候父母都是用擀面杖的一头捣，我嫌还得洗感擀面杖，没捣，只用勺子用力压了压，这样也能将蒜瓣的水挤出来，只是不多：
准备其他
小葱切一切备用：
另一半柠檬切成片备用：
开始干
将准备好的汁均匀的浇在鱼身上：
蒸锅接适量水，将水大火烧开：
然后放入鱼：
转中小火蒸十分钟：
快蒸好的时候，起锅将一点油烧热，不用太多。等鱼蒸完时间到了，端出鱼盘，将热油浇上去（图中我油倒多了，倒一点即可）：
撒上葱花，将切成片的柠檬摆盘，即可食用，配上一碗大米饭，效果更佳哦：
- EOF -
本文最先发布在: 清蒸鲈鱼 - Xheldon Blog
